鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。最初版的辣 鸭头是将鸭头卤好，摆放在洋葱、土豆块、香芹、青红椒块上面，边 上围一圈荷叶饼。这种做法突出了鸭头的香和辣。
干锅麻辣鸭头从就餐形式上加以改进，将干锅与火锅巧妙结合。做好 的鸭头以干锅的形式上桌，食完鸭头再以火锅的形式涮食，增添了就 餐氛围，而且复合味深厚，入口五味生香，让人垂涎。可见辣鸭头的 改良重在锅艺。其二，在中医专家的指导下，经过无数次地试验，研 制出了一款既营养又滋补的秘方，用此料制作出来的辣鸭头既辣又 香，味道醇厚，回味无穷；更为重要的是食完辣鸭头后不上火，因为 在锅底中加有少量的薄荷，增加了清热降火的功效，而且也不影响整 体效果。用此秘方熬制的锅底料，没有浓烈的草药味，辣鸭头锅子端 上桌时，香气四溢，满屋飘香，即使最后食完鸭头再涮牛、羊肉，依 然不会有膻腥味。
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